도미노 트위스트쉬림프 피자/트위스트 쉬림프/도미노피자 체리/쿠키크럼블/크리미 알리오 무스/도미노피자 개발 이야기
 
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이런 피자는 처음이지? 트렌디한 피자의 탄생!


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툴 플레이어(Five-Tool Player)를 아시나요? 야구에서 야수의 능력을 평가하는 다섯 항목인 타격의 정확성, 파워, 수비, 송구, 주루 능력을 두루 갖춘 선수를 말하는 용어인데요. 요즘 메이저리그에서 선전하고 있는 류현진, 추신수 선수처럼 핫!하게 떠오르는 야구스타들을 뜻하는 말이에요. 올여름, 피자계에도 뜨겁게 떠오른 5툴 플레이어가 있는데요. ^^ 피자의 품질을 결정짓는 다섯 항목인 토핑, , 비주얼, 유니크 포인트, 영양을 모두 갖춘 완벽한 피자! 바로 도미노 신제품 트위스트쉬림프 피자랍니다. 오늘은 도미노피자 R&D팀에게 직접 묻고 전해 들은 트위스트쉬림프 피자 개발이야기를 전해드리려고 해요. 올여름 피자 트렌드를 이끌어갈 피자의 탄생은 대전의 어느 골목 어귀에서 시작되었다고 하는데요*^^* 과연! 또 한 번 피자계의 큰 획을 그을 트위스트쉬림프 피자의 탄생 모티브는 무엇이었는지 지금부터 함께 들어보아요. 냠냠!  

 

 

Q. 트위스트쉬림프 피자를 개발하는 데, 특별한 계기나 영감을 준 배경이 있으신가요?

A.
예전에 대전지역으로 출장을 갔을 때 그 지방에서 굉장히 유명한 빵집을 방문한 적이 있는데요. 거기서 먹었던 튀김 소보로 빵이 굉장히 인상적이었습니다. 회사로 돌아와서 이런 소보로 빵의 달콤하고 바삭한 특성을 피자에 접목시켜보면 어떨까?’ 하는 생각을 하게 됐는데요. 바로 그 질문에서부터 트위스트쉬림프 피자가 시작되었습니다.


 

Q. 트위스트쉬림프 피자의 특징을 한 마디로 표현해 주세요!

A.
류현진, 추신수 선수가 선전 하고 있어 요즘 많은 각광을 받고 있는 스포츠가 바로 야구인데요. 야구에 보면 Five-Tool Player라는 용어가 있어요. 5툴 플레이어란 타격의 정확성, 파워, 수비,송구, 주루 능력을 두루 갖춘 선수를 뜻하는 말이에요. 즉 모든 걸 다 잘하는 완벽한 선수를 칭하는 최고의 표현이죠. 이번 트위스트쉬림프 피자도 이처럼 모든 장점을 다 갖추었을 뿐 아니라 애피타이저부터 디저트까지~ 모든 맛을 한 번에 느끼실 수 있는 피자랍니다.

 
 

 
Q. 피자의 메인 토핑 중 하나인 트위스트 쉬림프는 어떻게 탄생하게 되었나요?
 


A.
피자 토핑에 새우가 등장하게 된 지는 굉장히 오래되었지요. 시간이 꽤 흘렀지만 아직까지도 많은 분들이 선호하는 토핑 중 하나입니다. 이런 새우를 좀더 다르게 표현하는 방법을 찾다가 두 마리를 꼬아 봤더니 시각적으로도 전혀 다른 느낌을 주게 되었습니다. 탱글탱글한 식감도 더욱 풍성해 졌고요. 오렌지 레몬 라임 등을 시트러스라고 하는데요. 이 과일들의 과즙을 내어 만든 소스, 트러스드레싱을 트위스트 쉬림프와 함께 버무려 더욱 상큼하고 싱그러운 맛의 트위스트 쉬림프가 탄생되었답니다.

 
 


Q.
많은 과일 중 체리를 토핑으로 선택하신 이유가 있다면요?

A.
작년, 많은 사랑을 받았던 치즈케이크샌드 피자에는 망고가 올라가 여름다운 비주얼과 맛을 동시에 표현하였는데요. 이번 시즌에는 체리가 그 역을 담당하게 되었어요. 특히 체리는 항암효과를 필두로 불면증 치료, 식욕 증진 등 여름철 많은 사람들이 겪게 되는 문제점들을 해결해주는 역할을 하기도 합니다.

 

Q. 샌드크러스트 속을 채운 크리미 알리오 무스는 무엇이며, 어떤 특징을 지녔나요?

A.
부드러운 버터 크림에 갈릭과 허브를 가미해 만든 무스인데요. 전체적으로 피자의 맛을 부드럽게 하고 다른 토핑들의 맛을 향상시켜주는 역할을 합니다.

 
 


Q.
이번 신제품을 런칭하면서 피자의 트렌드는 도미노로부터라는 타이틀을 내걸었는데요
   
전반적으로 올여름을 주도할 요리 트렌드는 무엇이라고 생각하시나요?  

A.
여름에는 장마와 무더위의 영향으로 쉽게 지치고, 입맛이 없어 식욕을 잃기도 하죠. 그래서 상대적으로 자극적인 맛들을 찾게 되는 것 같아요. 매콤, 상콤, 달콤한 맛들이 그 대표적인 맛들인데요.. 바로 트위스트쉬림프 피자에서 경험 할 수 있는 맛들이죠. 망고하바네로소스로 매콤하게, 체리와 시트러스드레싱으로 상큼하게, 쿠키크럼블로 달콤하게~ 도미노피자에서 내건 타이틀대로 올 여름을 주도할 트렌드는 트위스트쉬림프 피자가 아닐까 생각 합니다. ^^


 

Q. 개인적으로는 트위스트쉬림프 피자를 보면 황금빛 사막, 그리고 한 가운데 존재하는 환상의 오아시스같다는
    느낌이 떠오르는데요
. 비주얼적으로 특별히 염두에 둔 분위기가 있나요?

A. 사막의 오아시스 같다는 건 전혀 예상하지 못해서 제품을 다시 한 번 봤는데요. 다시 보니 오아시스에 있는 야자수 같이 생겼네요^^ 이번 제품은 크게 세 가지의 비주얼 포인트를 가지고 있어요. 첫째로 식욕을 돋우는 밝은 레드빛의 체리로 선명한 색감을, 노바시 새우를 꼬아 만든 트위스트 쉬림프로 볼륨감을, 엣지에 뿌려져 있는 쿠키크럼블로 화려함을 표현해 다양한 만족감을 드릴 수 있게 만들었답니다.

 

Q. 트위스트쉬림프 피자를 가장 맛있게 즐길 수 있는 방법을 추천해 주신다면요?

A.
트위스트쉬림프 피자는 애피타이저 ->메인 -> 디저트까지~ 3코스를 한번에 즐길 수 있는 제품 입니다. 덥고 짜증나는 여름, 뭘 먹을 지 고민하며 음식점을 찾아 헤매고, 또 카페에 가서 이것저것 디저트를 챙겨 드시기 보다 트위스트쉬림프 피자로 집에서 간편하게, 한 번에 모든 것을 맛보시는 건 어떨까요? 한낮의 열기가 한 풀 꺾인 저녁이나 한여름 밤, 가족*친구*연인과 모여 앉아 도란도란 대화하는 자리에 초대해 주시면, 가장 맛있는 순간을 선물해드릴 것 같습니다.

 

 


지금까지, 도미노피자 R&D팀이 들려주는 트위스트쉬림프 피자 개발이야기를 전해드렸는데요. 어떠세요? 하나부터 열까지 직접 개발하고 만든 분들의 이야기를 들으니 마치 피자가 하나의 작품처럼 느껴지는 것 같지 않으신가요? 옷을 디자인 하거나, 가구를 만드는 일과 마찬가지로 하나의 요리를 탄생시키는 과정 또한 부단한 노력과 수많은 시행착오가 동반된답니다. 얇고 동그란 도우에 맛과 영양은 물론 시각적인 즐거움과 풍성한 식감까지~ 차곡차곡 담아내야 하니까요. 이렇게 또 한 번의 새로운 작품 탄생! 올여름, 도미노가 제안하는 피자 트렌드가 여러분의 마음에 꼭 드시길 바라며, 피자 한 판으로 경험하실 수 있는 그 이상의 것을 드리기 위해 언제나 노력하는 도미노피자가 되겠습니다. ^^ 새끼 손가락 걸고 꼭~꼭 약속해!  ♪ ♩

 

올여름, 피자 트렌드는 도미노로부터! 트위스트쉬림프 피자 만나러 가기 > 클릭!

CreatorTONY

미국의 명문요리학교에 유학하면서 미셀린 스타 레스토랑에서 근무한 경력을 가지고 있고 지금은 도미노피자 R&D팀에서 새로운 아이디어로 새로운 메뉴를 개발하고 있습니다. 유학 시절 경험한 세계 일품요리의 맛을 도미노피자에 담아내고자 오늘도 연구에 연구를 거듭 중입니다.

 

 

 

 

 

Posted by 크리지기 크리지기

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더블크러스트 패스츄리 피자, 그 탄생이 궁금하다!


딩동! 도미노피자입니다. ~ 피자 왔다! 냠냠, 음음, ...(배불러) 맛없다는 이유로, 배부르다는 이유로 쉽게 버려지던 도우 끝! 잇자국이 선명하게 난 채로 빈 피자 박스에 모여있는 도우 끝부분을 바라보게 되던 어느 날! 도미노피자는 생각했습니다. 피자, 처음부터 끝~까지 쉴 틈 없이 맛있을 순 없을까? 그래, 결심했어! 도우 끝 피날레를 더욱 풍성하게 장식할 우리만의 비법을 개발하는 거야! ^U^/ 이렇게~ 탄생된 피자가 바로! 지난 3 8일 출시된 신제품~ 더블크러스트 패스츄리 피자랍니다. 짝짝짝! 그 놀라운 탄생을 다시 한 번 축하하며, 오늘은 도미노피자 R&D팀이 직접 들려주는 신제품 그 뒤에 숨겨진 개발 이야기를 준비했는데요~ 첫 맛은 더블크러스트로! 끝 맛은 패스츄리로 더욱 맛있어진 더블크러스트 패스츄리 피자 개발 Story~ 지금부터 함께 들어 봐요. *^^*



Q
더블크러스트 패스츄리 피자! 그 개발 동기가 궁금합니다.

A.
처음 봄 신제품 회의를 하면서, 이번 봄에는 작년 더블크러스트 프리모 피자에 이어 새로운 더블크러스트 시리즈를 탄생시켜 보자는 것으로 의견이 모아졌는데요. 산뜻한 봄에 걸맞는 가볍고 프레쉬한 느낌을 주는 제품을 개발하자는 목표로 시작되었습니다. 개인적으로 도미노피자의  오리지날 도우를 좋아해서 더블크러스트에서도 오리지날 도우와 같은 엣지의 느낌을 살릴 수 있다면 좋을 것 같다는 생각을 하게 되었죠. 그 생각으로부터 이번 신제품은 출발하게 됩니다.



Q.
더블크러스트 패스츄리 피자 만의 차별화된 특징을 한 마디로 표현한다면요?

A.
기존까지 출시 되었던 더블크러스트는 몇 가지 큰 공통점들 있는데요 두 장의 씬크러스트 사이에 풍부한 치즈, 그리고 치즈의 맛을 극대화 할 수 있는 간단한 토핑이 들어있는 것이 특징이죠. 따라서 얇고 평평한 외관을 보여주었는데요. 이번 제품에서는 이런 더블크러스트의 틀에서 벗어나보고 싶었습니다. 한마디로 더블크러스트지만 더블크러스트가 아닌을 표방한 제품입니다. 외관에서도 알 수 있듯 굉장히 볼륨감이 있죠. 과거의 더블크러스트가 수평적이었다면, 이번 제품은 수직적인 구도를 가지고 있어요. 패스츄리 엣지가 그 중요한 역할을 담당하고 있답니다.

 



Q. 더블크러스트 사이를 더 맛있게 채워준 스모키치즈무스는 무엇인가요?

A. 
스모치치즈무스는 훈연한 치즈를 대중들의 입맛에 맞게 보다 부드러운 질감의 무스로 표현한  것인데요~하고 달콤한 치즈의 맛 때문에 피자를 먹고 있지만마치 부드럽고 촉촉한 치즈케이크를 먹고 있는 듯한 착각을 불러일으키게 하죠.

 


Q. 치킨플라워가 피자의 비주얼을 담당하는 메인 토핑이라 해도 과언이 아닐 텐데요. 닭가슴살을 선택한 이유는 무엇인가요?


A.
 닭가슴살을 얇게 슬라이스해서 구우면 겉은 바삭하고 속은 촉촉해지면서 바삭촉촉한, 서로 다른 두 가지 식감을 줄 수 있을 것이라 생각했고 오븐 통과 후 모양이 마치 꽃봉오리 같이 표현되어 망설임 없이 선택하게 되었습니다.


Q.
지난 콰트로치즈샌드 피자에 이어 이번에도 커티지생치즈를 선택하신 이유가 있으신가요?

A.
더블크러스트 패스츄리 피자 TV 광고에서도 볼 수 있듯 메인 비주얼 컨셉은 피자에 꽃이 피었습니다인데요. 치킨플라워가 장미라면, 커티지생치즈는 그 장미를 더욱 화려하게 꾸며주는 안개꽃을 표현 했다고 생각하시면 됩니다. ^^



Q.
허브 포테이토, 그릴드소시지, 베이컨칩을 토핑으로 선택하신 이유는 무엇인가요?

A.
허브 포테이토, 그릴드소시지, 베이컨칩들은 기본적인 토핑들로써 많은 사람들에게 부담 없이 사랑 받는 대중적인 아이템입니다. 이번 제품의 전체적인 밸런스를 맞추기 위해 선택하게 되었습니다.



Q.
피자 도우의 끝을 장식한 패스츄리의 맛과 특징에 대해 설명해 주세요.
 
A. 일반적으로 패스츄리하면 바삭한 과자류를 연상 하시는데요 이번 제품에 들어간 패스츄리는, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 스타일의 제품 이에요. 더블크러스트 자체가 두 장의 바삭한 씬크러스트로 이루어져 있기 때문에, 엣지까지 바삭하기만 하다면, 처음부터 끝까지의 일관적인 맛에 쉽게 질려 버릴 수도 있을 것 같다는 생각에 바삭함과 촉촉함을 동시에 주기 위해 노력했답니다.

 

Q. 각 토핑들이 잘 어우러질 수 있었던 맛의 비법을 공개해 주세요!

A.
맛의 비법은 여러 가지 맛을 내는 각 재료의 조화라고 볼 수 있어요. 부드럽고 달콤한 스모크치즈무스에서 시작해 포슬포슬한 감자와 짭짤한 소시지, 그리고 바삭바삭한 치킨플라워를 거쳐 패스츄리로 마무리되는 그 과정이, 처음부터 끝까지 조화롭게 맛있는 피자의 맛을 탄생시킨 비법이라고 할 수 있습니다. *^^*

 




Q.
피자의 비주얼을 보면, 활짝 핀 꽃다발이 떠오르는데요. 더블크러스트 패스츄리 피자가 이처럼 꽃을 닮게 된 이유는 무엇인가요?

A.
치즈케이크샌드 피자, 콰트로치즈샌드 피자도 그러했듯, 제품을 출시 하기 전엔 여러 가지 요소를 고려 하게 되는데요. 그 중 언제 출시 하느냐와 같은 시즌성도 상당히 중요하게 고려되어야 할 부분입니다. 제철 음식이 건강에도 좋고 맛도 좋은 법이듯, 그 계절에 맞는 느낌을 최대한 표현하고 싶었습니다. 길고 무거운 느낌의 겨울을 보내고 만물이 소생하는 봄을 표현 하기엔 꽃보다 좋은 것이 없다고 생각했고, 실질적인 꽃보단 맛있게 먹을 수 있는 꽃을 표현하고 싶어서 치킨플라워를 꽃피우게 되었습니다.

 

Q. 더블크러스트 패스츄리 피자를 더욱 맛있게 즐길 수 있는 방법이 있을까요? 함께 곁들이면 좋을 음료를 추천해 주세요!

A.
피자엔 무조건 콜라죠! 절대 진리 입니다. ^^;;

 
자, 지금까지 도미노 신제품 더블크러스트 패스츄리 피자 개발이야기를 들려드렸는데요. 해마다 New 시즌이 되면, 그 시즌을 대표할 신제품이 앞다투어 출시되곤 합니다. 출시되는 신상들만 잘 살펴 봐도 그 해의 트렌드를 읽을 수 있죠. 잘 만들어진 신상은 그 시즌 유행을 선도하기 때문인데요. 올봄 드레스코드는 선명하고 화사한 형광컬러! 화사한 봄옷을 갈아입듯 봄을 맞아 새롭게 변신하게 될 여러분의 테이블 스타일링 코드는 무엇인가요? 도우 위엔 치킨플라워가 활짝! 도우 끝엔 패스츄리가 더 활짝! 도미노 더블크러스트 패스츄리 피자를 선택하셨다면 여러분은 이미 센스만점! 파티의 꽃! 더블크러스트 패스츄리 피자가 올 봄 여러분의 파티를 멋지게 완성시켜 줄 거예요♡
 

첫 맛부터 끝 맛까지 맛있는 피자, 더블크러스트 패스츄리 피자 만나러 가기 > 클릭!

  

CreatorTONY

미국의 명문요리학교에 유학하면서 미셀린 스타 레스토랑에서 근무한 경력을 가지고 있고 지금은 도미노피자 R&D팀에서 새로운 아이디어로 새로운 메뉴를 개발하고 있습니다. 유학 시절 경험한 세계 일품요리의 맛을 도미노피자에 담아내고자 오늘도 연구에 연구를 거듭 중입니다.

 

 

Posted by 크리지기 크리지기

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도미노피자 신제품 개발이야기,콰트로치즈샌드피자 개발이야기,블로치즈,커티지치즈,에멘탈치즈,모짜렐라치즈,망고하바네로소스

네 가지 스페셜한 치즈를 피자 한 판으로 맛보다!


지난 1123! 피자계를 놀라게 한 도미노의 신제품 피자가 출시되었죠. ^0^ 바로~ 콰트로치즈샌드 피자~! 다양한 치즈가 아주 듬뿍 들어있는 콰트로치즈샌드 피자의 개발 스토리는 어느 날 문득 떠오른, 그동안 아무도 의문을 품지 않았던 한 질문에서 출발합니다. 세상에 존재하는 치즈의 종류는 500여가지! 그런데 왜 피자에 들어가는 치즈는 맨날 똑같을까? 이 질문에 대한 결론으로 탄생된 것이 바로 도미노의 콰트로치즈샌드 피자! 짝짝짝~ 오늘은 도미노피자 R&D팀이 들려주는 신제품 개발이야기를 준비했는데요~ 도미노 거기서 거기던 피자 치즈에 마침표를 찍다! 콰트로치즈샌드 피자 개발 Story~ 지금부터 함께 들어 봐요.*^^*


 

 
Q. 콰트로치즈샌드 피자! 그 개발 동기가 궁금합니다.


A. 피자는 여러가지 재료들과의 조화를 통해 만들어지는 음식입니다. 하지만 그 피자에서도 핵심적인 요소들이 있는데 그게 바로 도우와 치즈입니다. 지난 여름 많은 사랑을 받았던 치즈케이크샌드 피자가 기존의 전형적인 도우의 틀을 깨고 새로운 타입에 도우를 세상에 알린 피자였다면, 이번 콰트로치즈샌드 피자는 또 다른 핵심 요소인 치즈에 대한 기존의 틀을 깨보자는 생각에서 시작되었습니다. 세상의 치즈는 500여가지 이상이 되는데 왜 피자에서는 모짜렐라치즈, 체다치즈 등 늘 써오던 치즈들만 써야 하는가, 이 질문으로부터 이번 콰트로치즈샌드 피자는 시작 되었습니다.



Q.
콰트로치즈샌드 피자에 들어가는 네 가지 치즈는 어떻게 선별하게 되셨나요?


A. 콰트로치즈샌드 피자의 차별화된 특징 중 하나가 기존에 사용하지 않았던 치즈들을 최초로 사용했다는 점인데요. 먼저 도우 사이에 있는 크림블루치즈와 콰트로치즈샌드 피자 위에 눈처럼 하얗게 내린듯한 커티지생치즈가 그 대표적인 예라고 할 수 있습니다. 처음 컨셉 당시 숙성된 크림블루치즈와 프레시한 커티지생치즈의 대비를 통해 새로운 맛과 식감을 구현하고 싶었고 소비자들에게 친숙한 에멘탈크림치즈와 모짜렐라치즈를 통해 안정감을 주는 구성을 하게 되었습니다. 


 


Q.
콰트로치즈샌드 피자의 토핑인 스모크 비프크럼블은 무엇인가요?


A. 도미노만의 특별한 레시피로 만들어진 훈제바비큐 소스로 양념한 다진 쇠고기로 콰트로치즈샌드 피자에서 아주 중요한 맛의 비중을 차지하는 토핑입니다.


Q.
살사토마토와 허니로스팅갈릭을 토핑으로 올린 특별한 이유가 있나요?

A. 콰트로치즈샌드 피자는 네 가지 치즈를 제외한 다른 토핑들이 그 맛의 밸런스를 맞추는 중요한 역할을 하게 됩니다. 네 가지 치즈의 맛으로 자칫 느끼해 질 수 있는 피자의 맛을 토마토 살사의 상큼한 맛과 허니 로스팅 갈릭의 깔끔한 맛으로 상쇄하는 것이죠.




Q.
망고하바네로소스를 넣은 이유는 무엇인가요?

A. 콰트로치즈샌드 피자는 이름에서 알수 있듯이 네 가지 치즈가 들어간 피자이기 때문에 자칫 잘못하면 일방적인 치즈의 느끼함만이 강조될 수 있어 매콤달콤한 망고하바네로소스로 맛의 균형을 잡도록 했습니다.


 

                                                                                                                                <이미지 출처 : 구글 이미지>

Q.
피자의 비주얼을 보면 마치 크리스마스에 눈 내리는 마을이 떠오르는데요. 혹시 겨울에 출시되기 때문에 그런 점을 염두에 두고 개발하신 건가요

A. 콰트로치즈샌드 피자에서 커티지생치즈는 전체 제품의 인상을 책임지는 아주 중요한 역할을 합니다. 제품을 기획하고 마지막에 커티지생치즈를 어떻게 토핑할까 고민을 많이 했었는데 이런저런 시도 끝에 생치즈의 느낌을 최대한 살리기로 하고 오븐 통과후에 애프터 쿠킹으로 생치즈를 뿌리게 되었습니다. 그 모양이 꼭 소복이 눈이 쌓여있는 것처럼 보였는데, 연말과 겨울느낌이 많이 나는 비주얼이라 현재 모양대로 올리게 되었습니다.



Q. 콰트로치즈샌드 피자를 더욱 맛있게 즐길 수 있는 방법을 알려주세요!^0^

A. 신제품을 기획을 할 때 여러 가지를 고려하게 되는데, 그 시즌에 어울리는 제품을 만들어 내는데 많은 중점을 두게 됩니다. 지난 여름 치즈케이크샌드 피자가 여름에 맞는 상큼 달콤함을 강조했다면 겨울에는 푸근하고 넉넉함을 주는 제품을 만들고 싶었습니다. 콰트로치즈샌드 피자는 처음부터 마지막까지 한입 한입이 다른 피자입니다. 첫 맛은 크리미한 크림블루치즈와 풍부한 에멘탈크림치즈가 입안에 퍼지고~ 씹으면 씹을수록 스모크 비프크럼블과 살사토마토 그리고 허니로스팅 갈릭의 다채로운 맛을 느낄 수 있고, 커티지생치즈의 부드러움으로 마지막 마무리까지~ 이렇게 콰트로치즈샌드 피자를 한입 한입 드실 때마다 여러가지 풍부한 맛들을 음미하면서 드시면 좋을 것 같습니다. *^^*


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CreatorTONY

미국의 명문요리학교에 유학하면서 미셀린 스타 레스토랑에서 근무한 경력을 가지고 있고 지금은 도미노피자 R&D팀에서 새로운 아이디어로 새로운 메뉴를 개발하고 있습니다. 유학 시절 경험한 세계 일품요리의 맛을 도미노피자에 담아내고자 오늘도 연구에 연구를 거듭 중입니다.

 


Posted by 크리지기 크리지기

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