도미노피자 R&D팀이 들려주는 트위스트쉬림프 피자 개발 이야기

도미노 트위스트쉬림프 피자/트위스트 쉬림프/도미노피자 체리/쿠키크럼블/크리미 알리오 무스/도미노피자 개발 이야기
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이런 피자는 처음이지? 트렌디한 피자의 탄생!

5툴 플레이어(Five-Tool Player)를 아시나요? 야구에서 야수의 능력을 평가하는 다섯 항목인 타격의 정확성, 파워, 수비, 송구, 주루 능력을 두루 갖춘 선수를 말하는 용어인데요. 요즘 메이저리그에서 선전하고 있는 류현진, 추신수 선수처럼 핫!하게 떠오르는 야구스타들을 뜻하는 말이에요. 올여름, 피자계에도 뜨겁게 떠오른 5툴 플레이어가 있는데요. ^^ 피자의 품질을 결정짓는 다섯 항목인 토핑, 맛, 비주얼, 유니크 포인트, 영양을 모두 갖춘 완벽한 피자! 바로 도미노 신제품 트위스트쉬림프 피자랍니다. 오늘은 도미노피자 R&D팀에게 직접 묻고 전해 들은 트위스트쉬림프 피자 개발이야기를 전해드리려고 해요. 올여름 피자 트렌드를 이끌어갈 피자의 탄생은 대전의 어느 골목 어귀에서 시작되었다고 하는데요*^^* 과연! 또 한 번 피자계의 큰 획을 그을 트위스트쉬림프 피자의 탄생 모티브는 무엇이었는지 지금부터 함께 들어보아요. 냠냠!  

 

 

Q. 트위스트쉬림프 피자를 개발하는 데, 특별한 계기나 영감을 준 배경이 있으신가요?

A. 예전에 대전지역으로 출장을 갔을 때 그 지방에서 굉장히 유명한 빵집을 방문한 적이 있는데요. 거기서 먹었던 튀김 소보로 빵이 굉장히 인상적이었습니다. 회사로 돌아와서 ‘이런 소보로 빵의 달콤하고 바삭한 특성을 피자에 접목시켜보면 어떨까?’ 하는 생각을 하게 됐는데요. 바로 그 질문에서부터 트위스트쉬림프 피자가 시작되었습니다.

 

Q. 트위스트쉬림프 피자의 특징을 한 마디로 표현해 주세요!

A. 류현진, 추신수 선수가 선전 하고 있어 요즘 많은 각광을 받고 있는 스포츠가 바로 야구인데요. 야구에 보면 Five-Tool Player라는 용어가 있어요. 5툴 플레이어란 타격의 정확성, 파워, 수비,송구, 주루 능력을 두루 갖춘 선수를 뜻하는 말이에요. 즉 모든 걸 다 잘하는 완벽한 선수를 칭하는 최고의 표현이죠. 이번 트위스트쉬림프 피자도 이처럼 모든 장점을 다 갖추었을 뿐 아니라 애피타이저부터 디저트까지~ 모든 맛을 한 번에 느끼실 수 있는 피자랍니다.

 
 

 
Q. 피자의 메인 토핑 중 하나인 ‘트위스트 쉬림프’는 어떻게 탄생하게 되었나요?
 

A. 피자 토핑에 새우가 등장하게 된 지는 굉장히 오래되었지요. 시간이 꽤 흘렀지만 아직까지도 많은 분들이 선호하는 토핑 중 하나입니다. 이런 새우를 좀더 다르게 표현하는 방법을 찾다가 두 마리를 꼬아 봤더니 시각적으로도 전혀 다른 느낌을 주게 되었습니다. 탱글탱글한 식감도 더욱 풍성해 졌고요. 오렌지 레몬 라임 등을 시트러스라고 하는데요. 이 과일들의 과즙을 내어 만든 소스, 스트러스드레싱을 트위스트 쉬림프와 함께 버무려 더욱 상큼하고 싱그러운 맛의 트위스트 쉬림프가 탄생되었답니다.

 
 

Q. 많은 과일 중 ‘체리’를 토핑으로 선택하신 이유가 있다면요?

A. 작년, 많은 사랑을 받았던 치즈케이크샌드 피자에는 망고가 올라가 여름다운 비주얼과 맛을 동시에 표현하였는데요. 이번 시즌에는 체리가 그 역을 담당하게 되었어요. 특히 체리는 항암효과를 필두로 불면증 치료, 식욕 증진 등 여름철 많은 사람들이 겪게 되는 문제점들을 해결해주는 역할을 하기도 합니다.

 

Q. 샌드크러스트 속을 채운 크리미 알리오 무스는 무엇이며, 어떤 특징을 지녔나요?

A. 부드러운 버터 크림에 갈릭과 허브를 가미해 만든 무스인데요. 전체적으로 피자의 맛을 부드럽게 하고 다른 토핑들의 맛을 향상시켜주는 역할을 합니다.

 
 

Q. 이번 신제품을 런칭하면서 ‘피자의 트렌드는 도미노로부터’라는 타이틀을 내걸었는데요. 
    전반적으로 올여름을 주도할 요리 트렌드는 무엇이라고 생각하시나요?  

A. 여름에는 장마와 무더위의 영향으로 쉽게 지치고, 입맛이 없어 식욕을 잃기도 하죠. 그래서 상대적으로 자극적인 맛들을 찾게 되는 것 같아요. 매콤, 상콤, 달콤한 맛들이 그 대표적인 맛들인데요.. 바로 트위스트쉬림프 피자에서 경험 할 수 있는 맛들이죠. 망고하바네로소스로 매콤하게, 체리와 시트러스드레싱으로 상큼하게, 쿠키크럼블로 달콤하게~ 도미노피자에서 내건 타이틀대로 올 여름을 주도할 트렌드는 트위스트쉬림프 피자가 아닐까 생각 합니다. ^^

 

Q. 개인적으로는 트위스트쉬림프 피자를 보면 황금빛 사막, 그리고 한 가운데 존재하는 환상의 오아시스같다는
    느낌이 떠오르는데요. 비주얼적으로 특별히 염두에 둔 분위기가 있나요?

A. 사막의 오아시스 같다는 건 전혀 예상하지 못해서 제품을 다시 한 번 봤는데요. 다시 보니 오아시스에 있는 야자수 같이 생겼네요^^ 이번 제품은 크게 세 가지의 비주얼 포인트를 가지고 있어요. 첫째로 식욕을 돋우는 밝은 레드빛의 체리로 선명한 색감을, 노바시 새우를 꼬아 만든 트위스트 쉬림프로 볼륨감을, 엣지에 뿌려져 있는 쿠키크럼블로 화려함을 표현해 다양한 만족감을 드릴 수 있게 만들었답니다.

 

Q. 트위스트쉬림프 피자를 가장 맛있게 즐길 수 있는 방법을 추천해 주신다면요?

A. 트위스트쉬림프 피자는 애피타이저 ->메인 -> 디저트까지~ 3코스를 한번에 즐길 수 있는 제품 입니다. 덥고 짜증나는 여름, 뭘 먹을 지 고민하며 음식점을 찾아 헤매고, 또 카페에 가서 이것저것 디저트를 챙겨 드시기 보다 트위스트쉬림프 피자로 집에서 간편하게, 한 번에 모든 것을 맛보시는 건 어떨까요? 한낮의 열기가 한 풀 꺾인 저녁이나 한여름 밤, 가족*친구*연인과 모여 앉아 도란도란 대화하는 자리에 초대해 주시면, 가장 맛있는 순간을 선물해드릴 것 같습니다.

 

 

지금까지, 도미노피자 R&D팀이 들려주는 트위스트쉬림프 피자 개발이야기를 전해드렸는데요. 어떠세요? 하나부터 열까지 직접 개발하고 만든 분들의 이야기를 들으니 마치 피자가 하나의 작품처럼 느껴지는 것 같지 않으신가요? 옷을 디자인 하거나, 가구를 만드는 일과 마찬가지로 하나의 요리를 탄생시키는 과정 또한 부단한 노력과 수많은 시행착오가 동반된답니다. 얇고 동그란 도우에 맛과 영양은 물론 시각적인 즐거움과 풍성한 식감까지~ 차곡차곡 담아내야 하니까요. 이렇게 또 한 번의 새로운 작품 탄생! 올여름, 도미노가 제안하는 피자 트렌드가 여러분의 마음에 꼭 드시길 바라며, 피자 한 판으로 경험하실 수 있는 그 이상의 것을 드리기 위해 언제나 노력하는 도미노피자가 되겠습니다. ^^ 새끼 손가락 걸고 꼭~꼭 약속해!  ♪ ♩

 

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Creator. TONY

미국의 명문요리학교에 유학하면서 미셀린 스타 레스토랑에서 근무한 경력을 가지고 있고 지금은 도미노피자 R&D팀에서 새로운 아이디어로 새로운 메뉴를 개발하고 있습니다. 유학 시절 경험한 세계 일품요리의 맛을 도미노피자에 담아내고자 오늘도 연구에 연구를 거듭 중입니다.