피자, 울긋불긋 단풍드는 가을을 담다



어느날 번쩍, 피자천재 수지의 머리속을 스치는 아이디어에서 출발한 피자로 입소문 나, 수지 피자로 더 유명해진 리얼바비큐 피자~! 이미 많은 분들이 맛보고 체험한 생생 후기가 솔솔~ 맛있는 가을향기를 전파하고 있죠. 킁킁! 맛있는 냄새의 근원지를 찾아 거슬러 올라간 곳은 바로 도미노피자~ 어떻게 피자에 캠핑 바비큐를 담을 생각을 했을까요? 호기심 발동, 크리지기가 떴다! 도미노 R&D팀을 찾아가 생생한 인터뷰를 마치고 돌아왔답니다. 도미노 R&D팀이 직접 들려주는 진짜 리얼~ 개발 스토리, 지금부터 들려드릴게요. 피자마스터 도미노와 피자천재 수지가 만나 함께 찾은 진짜 가을 맛 그 숨겨진 이야기, 함께 들어 보아요. 쏙쏙! 

 

 

 


 

 

Q. 리얼바비큐 피자를 개발하게 된 동기는 무엇인가요?

 

A. 요즘 아웃도어와 캠핑 문화의 열풍으로 많은 사람들이 산이나 바다 등자연에서 즐기는 여가 활동에 열광하고 있는데요

   이렇게 풍요로운 계절인 가을엔어떤 음식이 계절 트렌드에 부합될까 하는 생각을 하게 되었어요. 가을철 모든 사람들이 

   쉽게 즐길 수 있고 또 좋아하는 그런 음식이 바로 바비큐가 아닐까 싶어 이번 제품을 개발하게 되었습니다.

 

 

Q. 리얼바비큐 피자의 컨셉을 한 마디로 표현하자면요?

 

A. 리얼바비큐라는 제품명에서도 알 수 있듯 캠핑에서 숯불을 피워 놓고 여러 가지 채소들과 두툼한 고기들을 구워 먹는 느낌을 

   피자로 구현해 낸 제품인데요. 많은 사람들이 이 가을, 굳이 멀리 떠나지 않고도 캠핑의 느낌을 최대한 느낄 수 있게끔 하는
  것이 
메인 컨셉이에요. 

 

 

 

Q. 피자의 메인 토핑리얼바비큐는 어떻게 만들어지나요?

도툼한 두께로 썰은 호주청정우를 갈릭과 달콤한 과일로 만든 소스에 재워 두었다가 구워 사용하였어요.


Q. 안창살을 사용하신 이유는요?


A. 안창살은 갈비살에 가까운 부위인데요. 갈비살에는 지방함유량이 많아 자칫 느끼해 질 수 있는 반면, 

   안창살은 고기와 지방의 함유량이 구이에 아주 적합하고, 씹는 맛이 있어 식감도 좋아 선정하게 되었습니다.

 

 

 Q. 흰 양파 대신 레드어니언을 선택하신 이유가 있다면요?

 

A. 비주얼 측면에서의 역할이 첫 번째 고려사항이었어요. 또 레드어니언은 특유의 단맛으로 일반 양파보다는 바비큐에서 

    더 선호하는 양파입니다. 영양학적인 측면에서도 콜레스테롤을 낮춰주는 효능이 있어, 성인병 예방에도 좋고 항암작용, 

    당뇨병 예방에 효과가 있는 좋은 식재료라 선택하게 되었어요.

 

 

Q. 피자치즈가 도톰하고 풍성한데요. 기본 모짜렐라치즈에 체다치즈를 추가로 사용하신 이유가 있나요?

 

A. 보다 다양한 치즈의 풍미를 살리고, 색감 또한 화려하게 표현하고자하는 의도였어요. 

    알록달록 단풍이 지는 가을에 더욱 어울리도록 말이죠.

 

 

Q. 도우와 토핑 사이에 발려 있는 특제바비큐소스는 무엇인가요?

 

A. 이번 제품은 그 어떤 것보다 소스에 더 공을 많이 들였는데요. 다른 토핑들에 비해 많은 주목을 받지 못해 아쉬운 점이 있어요. 

 미국식 바비큐 소스에 한국식 갈비 소스의 맛을 접목해서 기존의 바비큐소스보다 좀 더 친숙하게 접근할 수 있도록 노력했답니다. 

 사과, 배, 파인애플 등을 넣어 새콤달콤하게 맛의 발란스를 맞추는데 초점을 두었어요. 

 

 

 

 

Q. 리얼바비큐 피자의 외관을 보면 전체적으로 선명하고 또렷한 색감을 자랑하는데요. 

     개발 당시 이런 비주얼을 염두하고 계셨나요?

 

A. 위에서도 잠깐 언급했듯 시즌 특성을 살려 추수의 계절인 가을의 풍성함과 단풍이 져서 화려한 가을 산의 모습을 포현해 보려고 노력했어요. 안창살, 레드어니언, 체다치즈 그리고 다른 야채들과의 조화를 가장 신경쓴 부분이죠.


 

Q. 마지막으로 리얼바비큐 피자를 가장 맛있게 즐길 수 있는 방법을 추천해 주신다면요? 

 

A. 요즘 하루하루가 놓치기 아까울 만큼 정말이지 화창한 가을날들이 펼쳐지고 있는데요. 이런 날에 공원에서 또는 산에서  

  가족들과  함께 모여 앉아 따스한 가을 햇살을 맞으면서 리얼바비큐 피자로 진짜 행복을 맛보시는 것!  

  이게 바로 리얼바비큐 피자를 최고로 맛있게 즐길 수 있는 순간이 아닐까 싶네요. ^^

 

 

자, 지금까지 도미노피자 R&D팀이 직접 들려주는 리얼바비큐 피자 개발이야기를 전해드렸습니다. 어떠세요? 매번 느끼는 거지만 하나의 피자가 탄생될 때까지는 여러방면에 대한 세심한 관심과 관찰이 필요한 것 같아요. 트렌드에도 민감해야 하고요. 피자 개발하시는 분들 정말 대단하세요. 짝짝짝-!

 

요며칠 찬바람 쌩쌩- 날이 갑자기 추워졌죠. 바야흐로 단풍놀이 황금 시즌인데 넋 놓고 있다 금세 낙엽이 되어 떨어지는 건 아닌지 모르겠어요. 주말에는 다시 평년기온을 되찾아 가을다운 날씨가 한동안 계속될 전망이라고 하는데요. 이럴때 필요한 건 뭐? 스피드~~~ 가는 가을 아쉽지 않게 꼭 붙잡아 낭만적인 가을 캠핑을 즐겨보는 거 어떠세요? 준비시간이 촉박하다고요? 걱정하지 마세요. 쉽고 간편하게 가을캠핑을 즐길 수 있는 도미노 리얼바비큐 피자가 있잖아요. 여러분은 이제 맛있게 즐길 마음가짐만 준비하시면 된다는 거! *^^* 참, 쉽죠?

  

 

  

 

CreatorTONY

미국의 명문요리학교에 유학하면서 미셀린 스타 레스토랑에서 근무한 경력을 가지고 있고 지금은 도미노피자 R&D팀에서 새로운 아이디어로 새로운 메뉴를 개발하고 있습니다. 유학 시절 경험한 세계 일품요리의 맛을 도미노피자에 담아내고자 오늘도 연구에 연구를 거듭 중입니다.

 

 

Posted by 크리지기 크리지기

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대한민국 남녀노소 누구나 좋아하는 음식 메뉴! 바로 고기이죠! 도미노피자에서는 여러분의 입맛을 사로잡을 4가지 프리미엄 육류 토핑이 올려진 내추럴미트 피자를 출시하였는데요, 과연 4가지의 육류 토핑이 피자 위에서 맛의 하모니를 이룰 수 있게 된 사연은 무엇일까요? 그 자세한 이야기를 도미노피자 R&D팀에서 들려주신다고 합니다!

 

 



 

안녕하세요! 도미노피자 R&D팀 입니다. 신제품이 출시 될 때마다 이렇게 블로그를 통해 인사를 드릴 수 있어서 너무 영광입니다. 이번 신제품은 피자를 좋아하는 고객 분들의 토핑 선호도에서 육류 토핑을 좋아하는 분들이 많았기 때문에 순수 육류로만 이루어진 피자를 개발해보기로 했습니다. 실제로 여러 나라의 피자 메뉴를 보면 미트 러버등과 같은 육류로만 이루어진 피자들이 매니아들에게 꾸준히 사랑받고 있는 것으로 조사 되었고 실제로 도미노피자 고객들도 육류가 풍부하게 올라가 있는 피자를 원하는 경향이 있어 고기 피자라는 컨셉에 충실한 내추럴미트 피자개발의 출발점이 되었습니다.

 

 


내추럴미트 피자는 매콤한 스페인식 소시지인 초리조와 나무 숯에 오랜 시간 훈연하여 재료 본연의 맛에 풍미를 더한 텍사스 스타일의 바비큐포크, 데리야끼 양념을 한 부드러운 닭가슴살 그리고 훈연하여 만든 베이컨칩을 토핑한 후, 체다치즈를 듬뿍 올렸습니다. 그래서 쫄깃한 도우와 함께 원물 그대로의 4가지 육류 토핑을 사용하여 입안 가득 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 특히 이번 신제품인 내추럴미트 피자에 올라가는 4가지 토핑은 가공 햄이나 소시지류와는 확실한 차별성을 가진 육류로만 이루어져 내추럴한 맛을 최대한 살렸습니다.


 

내추럴미트 피자 맛의 핵심인 4가지 토핑에 대해서 더욱 자세히 살펴볼까요? 내추럴미트 피자는 누구나 좋아하는 육류 토핑의 향연이라고 할 수 있습니다. 여러분은 초리조를 아시나요? 초리조는 돼지고기를 잘게 다져 마늘과 칠리파우더, 소금, 후추, 피망, 기타 향신료 등을 섞어 맛을 내고 건조하거나 혹은 훈연하여 저장이 가능하게 만든 순수 돼지고기 소시지로서 주로 멕시코 및 스페인 등에서 많이 사용합니다. 특히 건조하고 저장하는 동안 소시지에서 발효가 일어나 약간의 신맛이 나며 매콤해서 한국인의 입맛에 잘 맞는 토핑이라고 할 수 있어요. 그리고  최고급 돼지안심을 고기의 결대로 직접 찢고, 새콤 달콤한 바비큐 소스에 버무려 부드러운 맛을 더욱 살린 텍사스 스타일의 바비큐포크는 아이들도 좋아하는 토핑입니다. 닭가슴살을 달콤한 데리야끼 양념에 재운 다음 그릴에 구워내어 달콤함과 숯불향의 조화를 이뤄낸 데리야끼 닭가슴살 또한 내추럴미트 피자 맛의 한 몫을 하고 있습니다. 그리고 마지막 프리미엄 육류 토핑인 베이컨칩은 돼지고기 삽겹부위를 훈연하여 만든 베이컨을 잘게 잘라 피자 위에 골고루 뿌렸기 때문에 고소하면서 담백한 맛을 느낄 수 있습니다.

이번 내추럴미트 피자의 핵심은 프리미엄 육류토핑 4종의 맛과 함께 자연 순수 육류 토핑으로 건강을 지킬 수 있는 피자라는 점입니다. 그 이유는 내추럴미트 피자의 육류토핑은 별도의 화학첨가물이 없으며 인공적인 화학가공처리를 하지 않고 100% 닭고기, 100% 돼지고기를 자연방식으로 훈연하였기 때문이죠. 그래서 재료 본연의 깊고 풍부한 맛과 향을 느낄 수 있는 동시에 건강까지! 두마리의 토끼를 잡을 수 있습니다.



 

4가지의 육류 토핑을 피자 한판에 올린다면 조금 부담스러워 하는 고객님이 있을 수 있다고 생각했습니다. 하지만 끝없는 연구와 그 동안 피자를 개발하면서 생긴 노하우를 바탕으로 완벽한 내추럴미트 피자를 출시 할 수 있었습니다. 초리조, 바비큐포크, 데리야끼 닭가슴살 그리고 베이컨칩 4가지의 토핑을 조화롭게 유지하게 하는 중요한 요소가 몇 가지 있는데, 첫 번째로는 4가지 토핑 각각의 비율을 꼽을 수 있습니다. 더하지도 않고 덜하지도 않은 각 토핑 특성에 맞게 비율을 정했습니다. 두 번째로 이 모든 것을 받쳐주고 있는 소스! 바로 토마토 소스가 아주 중요해요. 자칫 부담스럽고 퍽퍽 할 수도 있는 육류 토핑을 촉촉하고 새콤함으로 잡아주는 역할을 하고 있습니다.

 

 

                                                                                                                           

내추럴미트 피자를 더욱 맛있게 먹는 방법을 알고 싶다구요? 육류 토핑이 가득한 내추럴미트 피자는 상큼한 드레싱의 샐러드류와 같이 드시면 고기와 채소의 조화로움을 느끼실 수 있습니다. 또한 친구나 연인끼리 스포츠 경기나 TV를 보면서 맥주와 함께 드시는 것을 강력 추천 합니다. 풍부한 육류 토핑과 맥주 또는 탄산음료 한잔이 도미노피자의 다른 어떤 피자보다 잘 어울리는 피자라고 생각 합니다. 또한 고기를 좋아하시는 고기 매니아분들이라면 다른 어떤 것 없이도 더욱 맛있게 드실 수 있습니다. 자연방식으로 훈연하여 재료 본연의 깊고 풍부한 맛과 향을 느낄 수 있는 내추럴미트 피자! 앞으로 많은 사랑 부탁드립니다!



재료 본연의 깊고 풍부한 맛을 느낄 수 있는 내추럴미트 피자 맛보러 가기클릭

 

 
 

CreatorTONY

미국의 명문요리학교에 유학하면서 미셀린 스타 레스토랑에서 근무한 경력을 가지고 있고 지금은 도미노피자 R&D팀에서 새로운 아이디어로 새로운 메뉴를 개발하고 있습니다. 유학 시절 경험한 세계 일품요리의 맛을 도미노피자에 담아내고자 오늘도 연구에 연구를 거듭 중입니다.

 

Posted by 크리지기 크리지기

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